Quelle table dresser pour le baptême d'un enfant. Conception et recettes pour préparer des plats pour le baptême d'un enfant

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Baptême

En Russie le baptême avait lieu le plus souvent le huitième, et parfois le quarantième jour , parce que ces chiffres rappelaient des événements de la vie infantile de Jésus - la circoncision et la rencontre.
Le baptême avait lieu parmi toutes les classes dans les églises ; le sacrement dans les maisons n'était autorisé qu'en cas de maladie ou d'extrême faiblesse du nouveau-né et toujours pas dans la pièce dans laquelle il est né, car cette pièce a longtemps été considérée comme profanée.
Le rite du baptême n'a pas changé au fil des siècles. Comme il y a de nombreuses années, le prêtre en vêtements complets accomplit tous ses sacrements, depuis la prière de clarification et la bénédiction de l'eau jusqu'à habiller le bébé de la « robe de vérité - une chemise (gilet) de baptême, présentant une croix pectorale, qui est ensuite porté sous les vêtements et est protégé tout au long de la vie, de l'onction et du baptême.
Toutes les questions que le prêtre adresse à l'enfant sont répondues par ses successeurs - parrain et mère.
Voici les principales traditions baptismales: date - le huitième jour après la naissance, le choix des parents proches comme adoptants et, enfin, la conviction que si la cire avec les cheveux du bébé ne coule pas, l'enfant restera en vie.
Le choix des parrains et marraines était très sérieux, puisqu'en cas de maladie ou de décès des parents, ils étaient chargés d'élever l'enfant ; C’est pourquoi ils ont été choisis parmi des personnes proches – parents ou amis de la famille.
Parrain - parrain, marraine - parrain. Son filleul, explique V. Dahl, n'est pas parrain ou parrain, mais seulement entre eux, et par rapport à ses parents et proches. Le parrain et la mère sont des personnes importantes tant dans le rituel que dans la vie.
D'ailleurs, Le népotisme existait également dans la Russie préchrétienne et a été sécurisé en lavant l'enfant dans une rivière, un lac ou une auge en bois. L'enfant était porté jusqu'à un étang, baigné, emmailloté et recevait un nom au choix des parents ou d'un aîné du clan, souvent en l'honneur d'un ancêtre respecté ou d'un héros populaire. Parallèlement, des activités religieuses étaient également organisées. Les mages jetaient des sorts magiques contre les mauvais esprits et prédisaient le sort du bébé. Il peut y avoir deux, trois parrains ou plus. Ils exerçaient une tutelle patrimoniale sur l'enfant et portaient la responsabilité morale de son éducation, et en cas de décès des parents, ils les remplaçaient par lui.
Après l'accomplissement de tous les rituels païens, les anciens Slaves organisaient une fête familiale et, dans la Russie chrétienne, les tables de baptême étaient dressées le même jour ; En plus des invités, ils nourrissaient également les pauvres.

La coutume de disposer les tables de baptême existait dans toutes les classes et ne différait que par la variété et l'abondance des plats servis.
Après la cérémonie, le père et la mère ont été félicités pour leur fils ou leur fille, les parrains et marraines pour leur filleul et la sage-femme pour leur petit-fils ou petite-fille.
Une femme enceinte n'était pas appelée marraine : on croyait qu'alors le filleul mourrait.
S'il y avait des décès de nouveau-nés ou de jeunes enfants dans les familles, la première personne rencontrée était prise pour parrain. La préférence était donnée aux parrains et marraines qui avaient de nombreux filleuls vivants. Un homme ou une fille qui est devenu parrain pour la première fois a choisi un enfant : un homme - une fille, une fille - un garçon ; on croyait que sinon la fille risquait de rester une femme centenaire et le gars un célibataire. Parmi les paysans et les couches inférieures de la population urbaine, on croyait également que si une fille ou un homme invité à être le parrain du premier enfant était plus âgé que les parents du filleul, alors la fille épouserait un veuf, et le un homme épouserait une veuve ou une femme plus âgée que lui. Par conséquent, ils ont essayé de rendre les marraines plus jeunes que leurs parents.
Selon les canons de l'Orthodoxie, les parrains et marraines ne pouvaient pas se marier. Cette règle était également largement utilisée par les paysans qui découvraient que le propriétaire foncier voulait les épouser contre leur gré. Même le propriétaire de serf le plus sévère n'avait pas le droit de forcer son parrain à se marier.
Ils marchaient sur l'eau sans bascule, sinon le filleul serait bossu, mais pour qu'il lui soit plus facile de vivre dans le monde, dans Le jour du baptême, un verre d'eau était placé sur la fenêtre.
Afin que les frères et sœurs soient amicaux et s’aiment profondément, il a été recommandé que tous les enfants suivants portent la chemise dans laquelle le premier enfant a été baptisé. Le 21 janvier (8 janvier, selon l'ancien style) à « Vasilisa l'Hiver » et « Emelyany-Perezimniki », il était d'usage de soigner le parrain avec son parrain - selon la légende, cela apportait la santé aux enfants, et le Le parrain et le parrain, en rendant visite à leur filleul, apportaient avec eux un morceau de savon et une serviette, les remettant, ils dirent : « Voici du savon et un gant de toilette blanc pour ton filleul. » Le jour de la Saint-Pierre (12 juillet), le parrain préparait des tobolki - des tartes sans levain au fromage cottage - pour les filleuls.
Le jour du pardon (le dernier jour avant le Carême), selon la coutume, le parrain allait chez le parrain avec du savon, et elle allait vers lui avec du pain d'épice.

Déjeuner de baptême

Les principaux invités au dîner de baptême festif - parrain, parrain et grand-mère-sage-femme. Et puisque désormais les enfants naissent à l'hôpital, le rôle de sage-femme, si important dans la partie rituelle de la fête, devrait être assumé par un parent ou l'invité le plus respecté. Le choix est à la discrétion des parents. Les principaux invités étaient assis à table et recevaient des collations et du thé préparés pour eux, et le propriétaire de la maison, quant à lui, allait inviter parents et amis « chez le bébé pour du pain, du sel et du porridge ».
La table de baptême a été dressée de manière festive. Voici son menu approximatif : d'abord, du froid était servi : un jour de jeûne - hareng et kvas avec choucroute, un jour de jeûne - gelée et kvas avec œufs et viande ; puis suivi : un jour de jeûne - soupe aux choux à l'éperlan, assaisonnée d'huile de chanvre, soupe de pommes de terre aux champignons et nouilles ; dans la restauration rapide : soupe aux choux avec une sorte de viande, soupe aux oreilles (c'est-à-dire soupe à base d'abats), nouilles au poulet ou au porc, nouilles au lait et, enfin, à coup sûr et quelle que soit la composition des plats du dîner de baptême, il a été servi plat principal - bouillie de sarrasin, avant laquelle ils étaient traités avec de la bouillie de mil. Après que les invités aient dîné, la grand-mère a posé une tarte sur la table, a mis une casserole dans un chapeau et une bouteille de vodka et a dit : « Ceci est à moi : achète-le, tu le mangeras. ou:
"Mes chers invités,
Mes chers invités !
Grand-mère vient te voir
Il t'apporte du porridge.
Grand-mère est jeune
Il apporte du porridge sucré,
Nous ne pouvons faire aucun profit
Mais seulement pour habituer le peuple,
Pour que grand-mère soit connue
Ils m'ont invité à venir plus souvent !!

Ensuite, la grand-mère commence à traiter les personnes présentes, mais elles refusent par jeu et, selon la coutume, l'invitent d'abord à essayer la vodka : « Essayez-la vous-même, grand-mère ! Peut-être que la vodka est une calomnie ! Le père boit d'abord après la grand-mère et, comme collation, on lui donne ce qu'on appelle une cuillère d'accouchement avec du porridge très salé et poivré. Grand-mère dit : « C’est salé et amer d’accoucher. » De tels mots étaient parfois suivis de la réponse : « C'était de la bouillie salée et c'était salé pour que la femme accouche, et encore plus salé, le père et la mère auront les enfants après », et, vomissant la bouillie restée dans le cuillère, le père dit : « Dieu veuille que nos enfants aient une vie heureuse, et ils sauteraient aussi !
Les parrains se régalent du père. "Avec ton filleul (filleule), comme tu l'as vu sous la croix, ainsi tu devrais le (la) voir sous la couronne !" - dit la grand-mère. Après les parrains, le reste des convives boit la vodka servie. En même temps, chacun, sans exclure le père, met de l'argent sur l'assiette en faveur de la grand-mère et sur le gâteau pour la mère en travail.
Pour que le garçon grandisse, lors du baptême, il était élevé au-dessus de sa tête jusqu'au plafond, ou un verre de vodka y était jeté, et le parrain posait un pain d'épice haut sur l'étagère et disait : « Pour que le filleul grandisse tellement grand!"
Ils faisaient très attention à ce que la bouillie soit mangée jusqu'au bout, sinon l'enfant risquait d'être grêlé.
Avant de partir, les invités ont remercié les hôtes et leur ont souhaité le meilleur, une bonne santé et de nombreuses années au nouveau-né. Les derniers à partir furent le parrain et le parrain. Le soir du même jour ou le matin, on leur proposait des collations « pour attraper leur gueule de bois ». Les cadeaux sont échangés autour de collations. Le parrain reçoit du parrain un foulard « en souvenir », pour lequel, après s'être essuyé la bouche avec le cadeau, il embrasse le parrain sur les lèvres et lui présente de l'argent. Au moment de se séparer, la mère leur offre un gâteau pour lequel elle reçoit de l'argent ou un foulard, du thé, du sucre, du savon, etc. Les vacances se terminent.
Aujourd'hui, la fête du baptême en famille est relancée. Sinon comment!? Comme on disait autrefois : « Si seulement il y avait des patries, il y aurait des baptêmes. »

Le baptême est un moment très important pour une personne qui grandit parmi les croyants. On pourrait dire que c'est basique. Il n’est donc pas surprenant que les baptêmes eux-mêmes comportent un riche bagage de rituels et de coutumes. La table de fête a aussi ses propres caractéristiques et traditions.

Dans les temps anciens, en Russie, il était d'usage d'offrir du porridge aux invités lors des baptêmes. Ce n’est pas très pertinent, mais vous pouvez vaincre cette coutume de manière moderne. Lors des baptêmes, il était également d'usage de servir un poulet au four (si une fille était baptisée) ou un coq (si un garçon était baptisé). Vous pouvez ainsi cuire l'oiseau en toute sécurité en le farcissant de bouillie, par exemple de sarrasin.

Il existe une autre coutume associée à la bouillie. Lors du baptême, le père de l'enfant a reçu du porridge généreusement parfumé à la moutarde, au raifort, au poivre et au sel, qu'il devait manger. Cela symbolisait l'agonie de la mère lors de l'accouchement, et était censé forcer le père à être à sa place et donner une compréhension approximative de ce que la femme en travail avait vécu en lui donnant un enfant.

En général, les baptêmes ont toujours été considérés comme une fête pour les enfants et de nombreux enfants d'âges différents y étaient invités. La table est donc censée être douce, pour les enfants. Ainsi, toutes sortes de douceurs y conviendront : des biscuits, du pain d'épices, des bonbons, des muffins, des tartes, des pâtisseries et, bien sûr, un gâteau qui peut être réalisé en forme de croix et joliment décoré.

Il y aura sûrement des adultes à la fête : vos proches, les parrains et marraines du bébé et les parents des enfants invités. Prenez soin d'eux aussi. Vous pouvez servir des salades, toutes sortes de collations et même de l'alcool pour les accompagner. Assurez-vous simplement que les invités se comportent dans les limites de la décence et ne se saoulent pas - il y a un signe que le héros de l'occasion aura également des problèmes d'alcool. Le repas doit être copieux, mais servir de petites portions de nourriture aux invités. S'il reste des restes dans les assiettes, l'enfant n'aura pas de chance dans la vie.

Il n'est pas d'usage de servir des plats de porc et des crêpes lors des baptêmes. Sinon, vous disposez d’une marge d’imagination infinie. Dans le cadre de nos traditions, vous pouvez organiser un petit goûter, un buffet ou un festin à part entière - choisissez selon vos goûts !

Que cuisiner pour le baptême ? Exemples de plats.

Passer la viande dans un hachoir à viande, ajouter le fromage haché et l'ail. Mélanger en ajoutant la crème sure et en ajoutant progressivement l'amidon. Placer au froid et laisser reposer 30 minutes.

Mettez la masse de viande dans l'huile chauffée dans une poêle à l'aide d'une cuillère trempée dans l'eau. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Breuvages. Pour les boissons sucrées, vous pouvez servir des cocktails de jus, agrémentés d'un brin de menthe, ou de la limonade à base d'eau gazeuse avec du sirop de confiture. Voici la composition pour 3 litres : sirop 200-250 g, de l'eau est ajoutée jusqu'au col du pot. Les boissons sont laissées au repos pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. dans un endroit frais.

Vous pouvez tout préparer pour le baptême d’un enfant, en vous concentrant sur les enfants : achetez des noix, des bonbons et autres friandises.

Recettes pour le baptême de bébé

Le baptême est un événement important qui n’a lieu qu’une fois dans la vie. Depuis longtemps, elle est célébrée dans un large cercle de parents et d'amis. Les tartes de grand-mère sont considérées comme l'une des friandises incontournables.

Dans de nombreuses familles, les recettes du baptême d'un enfant se transmettent de génération en génération. Par conséquent, il faut une main sœur pour préparer les tartes et les biscuits de grand-mère.

En plus de la cuisson, il doit y avoir du porridge sur la table. Le reste des plats pour le baptême de l'enfant est choisi au hasard par les parents. Les invités se mettent à table après la cérémonie du baptême qui se déroule dans le temple.

Salades. Les salades pour le baptême d’un enfant doivent être préparées le même jour. Dans ce cas, ils conserveront leur arôme délicat et leur goût agréable. La salade « Caprice » peut être qualifiée de copieuse.

L'Épiphanie du Seigneur est l'une des plus grandes fêtes orthodoxes, le Jour de la Lumière des Saints, la fête des ablutions et de la purification. Ce jour-là, les cieux s'ouvriront et toutes les prières seront exaucées. Il faut absolument se baigner dans un trou de glace froide (si ce n'est pas possible, une douche froide fera l'affaire - tout est bon pour la santé). Et après cela, assurez-vous de vous réchauffer avec des plats chauds.

Autrefois, le 19 janvier (nouveau style), jour de l'Épiphanie, il était d'usage de jeûner jusqu'au soir. Après la baignade, les gens se réchauffaient avec du bortsch ou de la soupe aux choux. Et le soir, ils mettent la table comme à Noël (seulement sans respecter la « règle des 12 plats »).

Après la purification, le jeûne, strictement observé le 18 janvier (veille de l'Épiphanie), se termine. Et cela signifie que l'hôtesse a un endroit où se déplacer. Bien sûr, grâce à l'absence de restrictions, vous pouvez préparer vos plats de vacances préférés - viande, collations, pâtisseries. Autrefois, pour le dîner de l'Épiphanie, de nombreux plats de poisson étaient servis, du pain, des crumpets et des tartes étaient cuits.

Mais si vous voulez toucher aux traditions les plus anciennes, utilisez cette collection de recettes. Ce sont les plats que nos ancêtres appréciaient (avec quelques réserves).

Le plat central était toujours le sochivo - une bouillie de blé ou de riz avec du miel, des graines de pavot, des noix et des raisins secs. Il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation ; dans l'article consacré au réveillon de Noël de l'Épiphanie, elles sont déjà décrites en détail, nous ne nous y attarderons donc pas.

Passons directement aux plats principaux de la fête de l'Epiphanie :

Pour le premier plat - bortsch épais ou soupe aux choux ukrainienne.
Pour le deuxième plat, le porc est un incontournable. Nos ancêtres rôtissaient un cochon entier. Il doit être cassé à la main (cela a été fait par le chef de famille). Oui, un tel dîner pour deux ou même quatre sera copieux - il n'y aura pas assez de place pour le reste des plats. Nous proposons donc ici de nous limiter au ragoût original au porc et aux haricots.
Les collations peuvent être très différentes. Les pâtés de poisson et de champignons étaient très populaires.
Les raviolis sont un autre plat incontournable du 19 janvier. Si vous avez acheté des produits semi-finis toute l'année, c'est le moment de fabriquer votre propre pâte. Et utilisez des pommes de terre, des œufs et du fromage comme garniture.
L'Épiphanie du Seigneur est une fête de purification de l'âme et du corps. A est l’un des meilleurs produits pour nettoyer le corps. Le foie frit, cuit correctement, peut être la touche finale parfaite à une table de fête.

Le vrai bortsch riche est très savoureux. Mais si vous voulez vraiment vous réchauffer, assurez-vous d'essayer ce plat. On l'appelle aussi bortsch rustique ukrainien. Produits dont vous aurez besoin :

0,5 à 0,8 kg de côtes de porc ;
5 à 6 pommes de terre ;
2 oignons ;
0,5 kg de choucroute (vous pouvez utiliser du chou épicé fait maison) ;
100 g de mil ;
2 carottes moyennes ou 1 grosse carotte;
0,5 litre de jus de tomate ;
7 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive (vous pouvez prendre de l'huile végétale) ;
1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
sel, herbes au goût (l'aneth sec « a l'air très bon » dans la soupe aux choux).

Comment cuisiner la soupe aux choux ?

Cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (dès que l'eau bout, saler). Ajouter les pommes de terre pelées et lavées au bouillon et poursuivre la cuisson. Séparément, hachez le chou, lavez le mil et remplissez-le d'eau, mettez-le sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Retirez délicatement les pommes de terre bouillies du bouillon, réduisez-les en purée, mélangez-les avec le chou et le millet préparés, ajoutez le tout au bouillon de viande. Il doit bouillir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, on fait la friture : faire revenir les oignons et les carottes râpées, les verser avec le jus de tomate et laisser mijoter 10 minutes. Mélangez la friture avec le chou et faites revenir la farine séparément dans une poêle. Dès que la poêle bout, ajoutez-y de la farine et du beurre - le plat est prêt. Très savoureux avec de la crème sure et chaud, mais peut être consommé froid.

Pour un ragoût de porc juteux, prenez 0,7 à 1 kg de viande, 2 tasses de haricots rouges, 6 à 7 pommes de terre, 4 gousses d'ail, des épices et du sel au goût. Si vous voulez un ragoût de boulettes, ajoutez à la liste un demi-verre de farine, 100 ml de lait, 1 œuf et une pincée de sel.

Pour les raviolis, faites bouillir 50 ml de lait et ajoutez-y de la farine (progressivement) avec un œuf et du lait froid (la seconde moitié). La pâte sera collante, mais essayez de ne pas en faire trop avec de la farine, sinon les boulettes seront trop dures. La pâte doit être maintenue au chaud 20 minutes avant la cuisson.

Pour le ragoût :

hacher finement la viande;
éplucher et couper les pommes de terre en cubes ;
cuire les haricots.

Le porc doit être légèrement frit et salé. Placez les haricots bouillis, puis la viande et les pommes de terre en couches dans un bol, remplissez d'eau (ne couvrez pas complètement les pommes de terre). Faites chauffer le four et mettez le ragoût à cuire. Au bout de 30 minutes, sortez les raviolis (déchirez la pâte avec vos mains en morceaux de 3-4 cm chacun), l'ail écrasé et un peu plus d'eau (pour recouvrir la pâte). Faites cuire le tout ensemble pendant encore 15 minutes. Le ragoût de porc fini peut être décoré de coriandre, de basilic, de persil et d'aneth.

Le pâté peut être préparé uniquement à partir de champignons (après tout, ce n’est pas la saison des champignons). Pour ce faire, prenez 200 à 250 g de champignons, 1 oignon, 50 g de beurre, 40 g de crème allégée, 2 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive. Si vous souhaitez un goût original, ajoutez une branche de romarin.

L'ail, le romarin et l'oignon doivent être hachés et frits. Ajoutez-y des champignons finement hachés, laissez mijoter 10 minutes à feu moyen et versez la crème. Après ébullition, laissez-le sur le feu encore 8 à 12 minutes, puis broyez le tout dans un mixeur et ajoutez le beurre ramolli. Vous pouvez faire des sandwichs avec.

Les boulettes nécessitent trois groupes alimentaires.

Pâte. 200 g de farine, 5 c. cuillères d'eau, 2 jaunes, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre et une pincée de sel.
Remplissage. 10 g d'aneth sec (3-4 brins frais), 2 œufs, 3-4 pommes de terre, 100 g de fromage (vous pouvez utiliser de la feta ou de la ricotta).
Sauce. 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à café de sucre et 5 c. cuillères d'huile végétale.

Pour faire la pâte, tamisez la farine et faites fondre le beurre. Ajouter l'eau froide, les jaunes et le beurre à la farine. Mélangez le tout légèrement et laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour la garniture, faites bouillir un œuf (pelé, haché), préparez une purée de pommes de terre (avec du beurre ou du lait), râpez le fromage, ajoutez l'aneth. La sauce est préparée dans de l'huile bien chauffée (faire revenir les oignons et les carottes, ajouter le sucre, attendre qu'il se dissolve). La pâte pour boulettes maison doit être étalée très finement. Ensuite, ils cuisent pendant 10 minutes et s'avèrent tendres.

Pour la touche finale il vous faudra 0,5 kg de foie de bœuf, 1 œuf, une cuillère à café de sucre et de sel + 0,5 cuillère à café de soda, un oignon, 2 gousses d'ail, de l'huile d'olive. Le foie peut être pané dans de la semoule de maïs ou de la chapelure, selon votre préférence.

Le foie doit être soigneusement lavé, séché avec une serviette et haché grossièrement. Mélanger séparément l'œuf, le sel, le soda, le sucre, l'ail finement haché ou écrasé. Il s'agit d'une marinade qui est versée dans le foie pendant au moins 2 à 3 heures (plus c'est mieux).

Hachez l'oignon, faites-le revenir, retirez-le de la poêle et disposez le foie (vous pouvez le rouler dans la panure). Faites cuire le foie séparément pendant 3 à 4 minutes, puis remettez l'oignon, réduisez le feu au minimum, fermez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Avant de servir (si vous n'avez pas encore assez d'expérience), vérifiez un morceau de foie frit - coupez-le en crosse et assurez-vous que le centre n'est plus rouge. Vous pouvez donc soumettre.