Milyen asztalt kell teríteni a gyermek keresztelőjére. Tervezés és receptek gyermekkeresztelő ételek elkészítéséhez

2/2. oldal

Keresztség

Oroszországban a keresztelés leggyakrabban a nyolcadik, néha a negyvenedik napon történt , mert ezek a számok Jézus csecsemőéletének eseményeit idézték fel – körülmetélkedést és találkozást.
A keresztség minden osztály között megtörtént a templomokban; Az úrvacsora a házakban csak az újszülött betegsége vagy rendkívüli gyengesége esetén volt megengedett, és mindig nem abban a szobában, amelyben született, mivel ezt a helyiséget sokáig megszentségtelenítettnek tekintették.
A keresztelés szertartása nem változott az évszázadok során. Mint sok évvel ezelőtt, a pap teljes öltözékben végzi el minden szentségét, a tisztázó imától és a víz megáldásától a baba „igazság köntösébe - keresztelő ingbe (mellénybe) való öltöztetéséig, mellkereszt bemutatásáig, ami aztán ruha alatt hordják, és egész életen át, kenet és keresztség alatt védik.
Minden kérdésre, amelyet a pap a gyermekhez intéz, az utódai válaszolnak - keresztapa és anya.
Itt vannak a fő keresztelési hagyományok: dátum - a születés utáni nyolcadik napon a közeli hozzátartozók örökbefogadóvá válása, és végül az a meggyőződés, hogy ha a baba szőrszálaival ellátott viasz nem süllyed, a gyermek életben marad.
A keresztszülők megválasztása nagyon komoly volt, hiszen a szülők betegsége vagy halála esetén rájuk bízták a gyermek nevelését; Ezért választották őket közeli emberek - rokonok vagy családi barátok - közül.
Keresztapa - keresztapa, keresztanya - keresztapa. Keresztfia, magyarázza V. Dahl, nem keresztapa vagy keresztapa, hanem csak egymás között, valamint szüleivel és rokonaival kapcsolatban. A keresztapa és az anya fontos emberek mind a rituáléban, mind az életben.
Apropó, A nepotizmus a kereszténység előtti Oroszországban is létezett.és a gyermek folyóban, tóban vagy favályúban való mosásával biztosították. A gyermeket egy tóhoz vitték, megfürdették, bepólyázták, és nevet adtak neki a szülők vagy a nemzetségbeli idősebbek választása szerint, gyakran egy-egy köztiszteletben álló ős vagy népi hős tiszteletére. Ugyanakkor vallási tevékenységet is végeztek. A mágusok varázslatokat vetettek a gonosz szellemek ellen, és megjósolták a baba sorsát. Lehet két, három vagy több keresztapa. Ők gyakorolták a gyermek feletti gyámságot, erkölcsi felelősséget vállaltak neveléséért, a szülők halála esetén pedig helyettesítették őket.
Az ókori szlávok minden pogány rituálé befejezése után családi ünnepet szerveztek, és a keresztény Ruszban ugyanazon a napon terítették meg a keresztelőasztalokat; A vendégek mellett a szegényeket is etették.

A keresztelőasztalok rendezésének szokása minden osztály között létezett, és csak a felszolgált ételek változatosságában és bőségében különbözött.
Az ünnepség után az apának és az anyának gratuláltak fiukhoz vagy lányához, a keresztapához és a keresztanyához a keresztfiához, a szülésznőhöz pedig az unokához vagy unokához.
A terhes nőt nem nevezték keresztanyának: azt hitték, hogy akkor a keresztfia meghal.
Ha a családokban újszülöttek vagy kisgyermekek haltak meg, az első személyt, akivel találkoztak, keresztapának tekintették. Előnyben részesítették azokat a keresztszülőket, akiknek sok keresztgyermeke volt életben. Egy srác vagy lány, aki először lett keresztszülő, gyermeket választott: férfi - lány, lány - fiú; azt hitték, különben a lány megkockáztatja, hogy évszázados nő marad, a srác pedig agglegény. A parasztok és a városi lakosság alsóbb rétegei között is az volt a hiedelem, hogy ha az első gyermekhez keresztszülőnek meghívott lány vagy srác idősebb volt a keresztfia szüleinél, akkor a lány egy özvegyhez megy feleségül, a srác pedig feleségül venni egy nála idősebb özvegyet vagy nőt. Ezért ennek megfelelően megpróbálták a keresztanyákat fiatalabbá tenni szüleiknél.
Az ortodoxia kánonjai szerint a keresztszülők nem házasodhattak össze egymással. Ezt a szabályt széles körben alkalmazták a parasztok is, akik rájöttek, hogy a földbirtokos akaratuk ellenére akarja őket feleségül venni. Még a legszigorúbb jobbágytulajdonosnak sem volt joga a keresztapát házasságra kényszeríteni.
Ringató nélkül sétáltak a vízen, különben púpos lesz a keresztfia, de hogy könnyebben éljen a világban, A keresztelés napján egy pohár vizet tettek az ablakra.
Annak érdekében, hogy a testvérek barátságosak legyenek és mélyen szeressék egymást, azt javasolták, hogy minden következő gyermek viselje azt az inget, amelyben az első gyermeket megkeresztelték. Január 21-én (a régi stílus szerint január 8-án) a „Téli Vasilisa”-ban és az „Emelyany-Perezimniki”-ben szokás volt a keresztapát a keresztapjával kezelni - a legenda szerint ez egészséget hozott a gyerekeknek, és a keresztapa és keresztapa, amikor meglátogatták keresztfiukat, egy darab szappant és egy törülközőt hoztak magukkal, átadva azt mondták: „Itt van egy kis szappan és egy fehér törülköző a keresztfiának.” Péter napján (július 12.) a keresztapa tobolkit – túrós kovásztalan lepényt – sütött a keresztgyerekeknek.
A megbocsátás napján (a nagyböjt előtti utolsó napon) szokás szerint a keresztapa szappannal ment a keresztapához, ő meg mézeskalácstal.

Keresztelő ebéd

Az ünnepi keresztelő vacsora fő vendégei - keresztapa, keresztapa és nagymama-szülésznő. És mivel ma már kórházban születnek gyerekek, az ünnep rituális részében oly fontos bába szerepét valamelyik rokonnak vagy a legtekintélyesebb vendégnek kellene magára vállalnia. A választás a szülők belátása szerint történik. A fővendégeket az asztalhoz ültették, rágcsálnivalókkal és teával vendégelték meg őket, a ház tulajdonosa pedig eközben elment rokonokat és barátokat hívni „a babához kenyérre, sóra, zabkására”.
Ünnepélyesen terítették meg a keresztelőasztalt. Íme a hozzávetőleges étlap: először hidegen szolgáltak fel: böjtnapon hering és kvas savanyú káposztával, böjti napon - zselé és kvas tojással és hússal; majd következett: böjtnapon - káposztaleves szaggal, kenderolajjal fűszerezve, krumplileves gombával és tésztával; a gyorsétteremben: káposztaleves valamilyen hússal, füles leves (azaz belsőségből készült leves), csirkehús- vagy sertéstészta, tejes tészta és végül a keresztelő vacsora ételek összetételétől függetlenül, felszolgálták főétel - hajdina zabkását, előtte köleskását kezelték. Miután a vendégek elfogyasztották a vacsorát, a nagymama lepényt tett az asztalra, egy fazékot egy kalapba és egy üveg vodkát tett, és azt mondta: "Ez az enyém: vedd meg, megeszed." vagy:
"Szerető vendégeim,
Kedves vendégeim!
Nagymama jön hozzád
Kását hoz neked.
A nagymama fiatal,
Édes kását hoz,
Nem tudunk profitot termelni
De csak azért, hogy hozzászoktassuk az embereket,
Tehát a nagymama ismert
Gyakrabban hívtak látogatóba!!

Aztán a nagymama elkezdi kezelni a jelenlévőket, de játékosan visszautasítják, és szokás szerint meghívják, hogy először kóstolja meg a vodkát: "Próbáld ki te is, nagymama! Lehet, hogy a vodka rágalom!" A nagymama után először az apa iszik, nassolnivalóként egy úgynevezett szülőkanalat kap, erősen sózott, borsozott zabkásával. Nagymama azt mondja: „Sós és keserű szülni.” Az ilyen szavakat olykor a válasz követte: „Sós kása volt, és sós volt a feleség szülni, és még sósabb, az apa és az anya utána kapják a gyerekeket”, és felhányva a bennmaradt kását. kanállal mondja az apa: „Adja Isten, hogy gyermekeinknek boldog életük legyen, és ugorjanak is!
A keresztapák az apát lakomázzák. „A keresztfiaddal (keresztlányoddal), ahogy láttad őt a kereszt alatt, úgy látnod kell őt a korona alatt!” - mondja a nagymama. A keresztapák után a többi vendég issza a felszolgált vodkát. Ugyanakkor mindenki, az apa kivételével, tesz némi pénzt a tányérra a nagymama javára és a vajúdó anya tortájára.
Hogy a fiú megnőjön, a keresztelőn a feje fölé emelték a mennyezetre, vagy odadobtak egy pohár vodkát, és a keresztapa magasra tett egy mézeskalácsot a polcra, és így szólt: „Hogy nőjön a keresztfia. olyan magas!”
Nagyon ügyeltek arra, hogy a zabkását a végére elfogyasszák, különben a gyereket fenyegette a potyázás veszélye.
Indulás előtt a vendégek köszönetet mondtak a házigazdáknak, és minden jót, jó egészséget és hosszú éveket kívántak az újszülöttnek. Utoljára keresztapa és keresztapa távoztak. Még aznap este vagy reggel harapnivalóval kínálták őket, „hogy elkapják a másnaposságukat”. Az ajándékokat harapnivalókra cserélik. A keresztapa egy sálat kap a keresztapától „emlékezetül”, amiért miután megtörölte a száját az ajándékkal, szájon csókolja a keresztapát, és pénzzel ajándékozza meg. Búcsúzáskor az anya tortát ad nekik, amiért pénzt vagy sálat, teát, cukrot, szappant stb. kap. Az ünnep véget ér.
Most a családi keresztelő ünnepét elevenítik fel. Hogyan másképp!? Ahogy régen mondták: "Ha lennének hazák, lennének keresztelők."

A keresztelő nagyon fontos pillanat annak az embernek, aki hívők között nő fel. Mondhatni alap. Ezért nem meglepő, hogy maguk a keresztelők gazdag rituálékkal és szokásokkal rendelkeznek. Az ünnepi asztalnak is megvannak a maga sajátosságai és hagyományai.

Az ókorban Ruszban szokás volt, hogy a keresztelőkkor zabkásával kedveskedtek a vendégeknek. Ez most nem túl releváns, de ezt a szokást modern módon legyőzheti. A keresztelők alkalmával sült csirkét (ha lányt kereszteltek) vagy kakast (ha fiút kereszteltek) is szokás volt felszolgálni. Így nyugodtan sütheti a madarat, töltve zabkával, például hajdinával.

A zabkásával egy másik szokás is kapcsolódik. A keresztelőn a gyermek apja mustárral, tormával, borssal és sóval bőségesen ízesített kását kapott, amit meg kellett ennie. Ez szimbolizálta az anya kínját a szülés során, és arra kellett volna kényszerítenie az apát, hogy a helyén legyen, és hozzávetőlegesen megértse, mit élt át a vajúdó nő, amikor gyermeket adott neki.

Általában a keresztelőket mindig is a gyermekek ünnepének tekintették, és sok különböző korú gyermeket hívtak meg. Ezért az asztalnak édesnek kell lennie, gyermekek számára. Ezért mindenféle édesség megfelelő lesz rajta: süti, mézeskalács, cukorka, muffin, piték, péksütemények és természetesen egy kereszt alakú, szépen díszített torta.

Biztosan lesznek felnőttek is az ünnepen: rokonai, a baba keresztszülei és a meghívott gyerekek szülei. Vigyázz rájuk is. Salátákat, mindenféle harapnivalót és még alkoholt is kínálhat hozzájuk. Csak ügyeljen arra, hogy a vendégek a tisztesség határain belül viselkedjenek, és ne lerészegedjenek - a jelek szerint az alkalom hősének is gondjai lesznek az alkohollal. Az étkezésnek bőségesnek kell lennie, de kis adagokat tálaljon a vendégeknek. Ha maradványok vannak a tányérokon, a gyerek szerencsétlen lesz az életben.

A keresztelőn nem szokás disznótoros ételeket, palacsintát felszolgálni. Ellenkező esetben végtelen mozgástere van a képzeletnek. Hagyományaink részeként kisebb teadélutánt, büfét vagy teljes értékű lakomát is rendezhet – válasszon ízlése szerint!

Mit főzzek keresztelőre? Példák az ételekre.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk az apróra vágott sajtot és fokhagymát. Keverjük össze, adjuk hozzá a tejfölt, fokozatosan adjuk hozzá a keményítőt. Hűtőbe tesszük és 30 percig állni hagyjuk.

A húsmasszát egy serpenyőben felforrósított olajba tesszük vízbe mártott kanál segítségével. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Italok. Édes italokhoz gyümölcslé koktélokat tálalhatunk egy szál mentával díszítve, vagy habzóvíz alapú limonádét lekvársziruppal. Íme a 3 liter összetétele: 200-250 g szirup, vizet adunk hozzá az üveg nyakáig. Az italokat 5-10 percig állni hagyjuk, amíg elkészül. hűvös helyen.

A gyerekek keresztelőjére bármit elkészíthetsz, a gyerekekre koncentrálva: vásárolhatsz diót, cukorkát és egyéb édességeket.

Receptek babakeresztelőhöz

A keresztség olyan fontos esemény, amelyre csak egyszer kerül sor az életben. Régóta a rokonok és barátok széles köre körében ünneplik. A nagymama piteje az egyik kötelező csemege.

Sok családban nemzedékről nemzedékre öröklődnek a gyermekkeresztelő receptjei. Ezért rokon kézre van szükség a nagymama pitéinek és süteményeinek elkészítéséhez.

A sütés mellett kása is legyen az asztalon. A többi ételt a gyermek keresztelőjére a szülők véletlenszerűen választják ki. A vendégek leülnek az asztalhoz a templomban zajló keresztelési szertartás után.

Saláták. A gyermek keresztelői salátákat ugyanazon a napon kell elkészíteni. Ebben az esetben megőrzik finom aromájukat és kellemes ízüket. A „Caprice” salátát kiadósnak nevezhetjük.

Az Úr vízkeresztje az egyik legnagyobb ortodox ünnep, a szentek fényének napja, a tisztálkodás és a megtisztulás ünnepe. Ezen a napon megnyílik a menny, és minden ima meghallgatásra talál. Mindenképpen úszni kell egy hideg jéglyukban (ha ez nem lehetséges, egy hideg zuhany is megteszi - minden jót tesz az egészségnek). Utána pedig mindenképpen meleg ételekkel melegítsünk.

Régen január 19-én (új stílus), vízkereszt napján szokás volt estig böjtölni. Úszás után borsccsal vagy káposztalevessel melegedtek az emberek. Este pedig úgy terítenek, mint karácsonykor (csak a „12 fogásos szabály” betartása nélkül).

A megtisztulás után véget ér a január 18-án (vízkereszt előestéjén) szigorúan betartott böjt. Ez pedig azt jelenti, hogy a háziasszonynak van hol barangolnia. Természetesen a korlátozások hiánya miatt elkészítheti kedvenc ünnepi ételeit - húsokat, harapnivalókat, pékárut. Régen vízkeresztkor vacsorára sok halételt szolgáltak fel, kenyeret, krumplit és lepényt sütöttek.

De ha meg akarja érinteni a legrégebbi hagyományokat, használja ezt a receptgyűjteményt. Őseink ezeket az ételeket fogyasztották (néhány fenntartással).

A központi csemege mindig a sochivo volt - búza vagy rizs kása mézzel, mákkal, dióval és mazsolával. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére, a Vízkereszt szentestéjének szentelt cikkben már részletesen le van írva, ezért nem foglalkozunk vele.

Térjünk át egyenesen a vízkereszt ünnepének főételeire:

• Az első fogáshoz - sűrű borscs vagy ukrán káposztaleves.
• A második fogáshoz a sertéshús kötelező. Őseink egy egész disznót sütöttek. Kézzel kell törni (ezt a családfő tette). Igen, egy ilyen két vagy akár négy fős vacsora bőséges lesz - nem lesz elég hely a többi étel számára. Ezért azt javasoljuk, hogy korlátozzuk magunkat az eredeti sertés- és babpörköltre.
• A snackek nagyon különbözőek lehetnek. Nagyon népszerűek voltak a hal- és gombapástétomok.
• A gombóc egy másik kötelező étel január 19-én. Ha egész évben félkész termékeket vásárolt, itt az ideje, hogy elkészítse saját tésztáját. Tölteléknek pedig burgonyát, tojást és sajtot használjon.
• Az Úr vízkeresztje a lélek és a test megtisztításának ünnepe. Az A az egyik legjobb termék a szervezet tisztítására. A helyesen főzött rántott máj tökéletes befejező eleme lehet az ünnepi asztalnak.

Az igazi gazdag borscs nagyon finom. De ha igazán fel akarsz melegedni, mindenképpen próbáld ki ezt az ételt. Rusztikus ukrán borscsnak is nevezik. Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• 0,5-0,8 kg sertésborda;
• 5-6 burgonya;
• 2 hagyma;
• 0,5 kg savanyú káposzta (használhat fűszeres, házi káposztát);
• 100 g köles;
• 2 közepes vagy 1 nagy sárgarépa;
• 0,5 liter paradicsomlé;
• 7 evőkanál. evőkanál olívaolaj (vehet növényi olajat);
• 1 evőkanál. kanál liszt;
• só, fűszernövények ízlés szerint (a száraz kapor „nagyon jól néz ki” a káposztalevesben).

Hogyan kell főzni a káposztalevest?

Főzzük a bordákat főzésig (amint a víz felforrt, sózzuk meg). Adjuk hozzá a hámozott és megmosott burgonyát a húsleveshez, és főzzük tovább. A káposztát külön-külön felaprítjuk, a kölest megmossuk, felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre és puhára főzzük.

A megfőtt burgonyát óvatosan kivesszük a léből, pürévé daráljuk, összekeverjük az elkészített káposztával és a köleslel, mindezt a húsleveshez adjuk. 10 percig kell forralni. Ezalatt elkészítjük a sütést: megdinszteljük a hagymát és a reszelt sárgarépát, felöntjük paradicsomlével és 10 percig pároljuk. A sütést összedolgozzuk a káposztával, és a lisztet külön serpenyőben megpirítjuk. Amint a serpenyő felforr, adjunk hozzá lisztet és vajat - az étel készen áll. Tejföllel és melegen is nagyon finom, de hidegen is fogyasztható.

A lédús sertéspörkölthöz vegyünk 0,7–1 kg húst, 2 csésze vörösbabot, 6–7 burgonyát, 4 gerezd fokhagymát, fűszereket és ízlés szerint sót. Ha gombócos pörköltet szeretnénk, adjunk hozzá a listához fél pohár lisztet, 100 ml tejet, 1 tojást és egy csipet sót.

A gombócokhoz fel kell forralni 50 ml tejet, és (fokozatosan) hozzá kell adni a lisztet egy tojással és hideg tejjel (a második fele). A tészta ragacsos lesz, de a liszttel ne vigyük túlzásba, különben túl kemény lesz a gombóc. A tésztát főzés előtt 20 percig melegen kell tartani.

A pörkölthöz:

• a húst finomra vágjuk;
• meghámozzuk és kockákra vágjuk a burgonyát;
• főzzük meg a babot.

A sertéshúst enyhén meg kell sütni és sózni. A megfőtt babot, majd a húst és a burgonyát rétegesen egy tálba tesszük, felöntjük vízzel (a burgonyát ne fedjük le teljesen). Melegítsük elő a sütőt, és állítsuk be a pörköltet sütni. 30 perc múlva kivesszük a gombócokat (a tésztát kézzel 3-4 cm-es darabokra szaggatjuk), a zúzott fokhagymát és még kevés vizet (hogy ellepje a tésztát). Mindent együtt süssünk még 15 percig. A kész sertéspörköltet díszíthetjük korianderrel, bazsalikommal, petrezselyemmel, kaporral.

A pástétom elkészíthető pusztán sampinyonból is (mégsem gombaszezon van). Ehhez vegyen be 200-250 g gombát, 1 hagymát, 50 g vajat, 40 g zsírszegény tejszínt, 2 gerezd fokhagymát és 1 evőkanál. kanál olívaolaj. Ha eredeti ízt szeretne, adjon hozzá egy szál rozmaringot.

A fokhagymát, a rozmaringot és a hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát, pároljuk 10 percig közepes lángon, és öntsük fel tejszínnel. Felforralás után még 8-12 percig a tűzön tartjuk, majd turmixgépben mindent összedarálunk és lágy vajat adunk hozzá. Készíthetsz vele szendvicset.

A gombócokhoz három élelmiszercsoport szükséges.

1. Tészta. 200 g liszt, 5 ek. kanál víz, 2 sárgája, 1 evőkanál. egy kanál vajat és egy csipet sót.
2. Töltő. 10 g száraz kapor (3-4 szál friss), 2 tojás, 3-4 burgonya, 100 g sajt (lehet feta vagy ricotta).
3. Szaft. 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 teáskanál cukor és 5 ek. kanál növényi olaj.

A tészta elkészítéséhez szitáljuk át a lisztet és olvasszuk fel a vajat. A liszthez adjuk a hideg vizet, a sárgáját, a vajat. Mindezt enyhén összekeverjük, és fél órára hűtőbe tesszük. A töltelékhez felforralunk egy tojást (hámozzuk, felaprítjuk), elkészítjük a burgonyapürét (vajjal vagy tejjel), sajtot lereszelünk, kaprot adunk hozzá. A mártást jól felforrósított olajban elkészítjük (a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, hozzáadjuk a cukrot, megvárjuk, míg feloldódik). A házi galuskához készült tésztát nagyon vékonyra kell kinyújtani. Ezután 10 percig főzzük, és puha lesz.

Az utolsó simításhoz szüksége lesz 0,5 kg marhamájra, 1 tojásra, egy teáskanál cukorra és sóra + 0,5 teáskanál szódára, egy vöröshagymára, 2 gerezd fokhagymára, olívaolajra. A májat bepanírozhatjuk kukoricadarában vagy zsemlemorzsában – ahogy szeretjük.

A májat alaposan meg kell mosni, szalvétával szárítani és durvára vágni. Külön keverjük össze a tojást, sót, szódát, cukrot, finomra vágott vagy zúzott fokhagymát. Ez egy pác, amelyet legalább 2-3 órára a májba öntenek (jobb a hosszabb).

A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, kivesszük a serpenyőből és rárakjuk a májat (panírozhatjuk bele). A májat külön-külön 3-4 percig főzzük, majd visszatesszük a hagymát, csökkentjük a lángot, lezárjuk és még 5-7 percig főzzük. Tálalás előtt (ha még nincs elég tapasztalatod) nézz meg egy darab sült májat – vágd bele a csikket, és győződj meg róla, hogy a közepe már nem piros. Szóval benyújthatod.